اصل اول
دست ها راقبل وبعد از تهیه غذا وقبل از غذا وقبل از غذادادن به کودک بشویید.قبل از آماده کردن غذا وبعد از پایان کار باید دست ها به دقت شسته شوند به خصوص هر بار کهنه یا پوشک کودک را عوض می کنید، حتماً باید دست ها را با آب صابون کاملاً بشویید.اگر در دست ها ی خود زخم یا عفونتی داریدقبل از تهیه غذا،محل زخم را ببندید.قبل از غذا دادن به کودک ،دست های کودک رانیز بشویید.
اصل دوم
محل تهیه وپخت غذا را تمیز نگه دارید.چون غذاها به آسانی آلوده می شوند ودر این صورت می توانند منبع رشد وانتقال میکروب باشند.بنابراینتمام قسمت های مورداستفاده در هنگام تهیه غذا باید دقیقاً شسته وتمیز نگهداری شود.پارچه هایی که برای تمیز کردن آشپزخانه استفاده می کنید ،باید مرتب شسته ویا عوض شوند.از پارچه هایی که برای تمیز کردن آشپزخانه استفاده می کنید برای خشک کردن یا تمیز کردن ظروف استفاده نکنید.
اصل سوم
غذای کودک باید کاملاً پخته شود .حرارت موجب از بین رفتن میکروب های بیماری زا می شوند ودر نتیجه آلودگی احتمالی مواد غذایی در اثر پخت از بین می رود.توجه داشته باشیدکه مواد غذایی باید کاملاً پخته شود.به خصوص ،مواد گوشتی را ابتدا به قطعات کوچک تقسیم کرده یا چرخ کنید وسپس کاملاً بپزید. توجه کنید پخت مواد غذایی به طور کامل صورت گیرد.بسیاری از مواد غذایی خام به خصوص گوشت ،شیر نجوشیده وسبزیجات ،اغلب میکروب بیماری زا دارند.
اصل چهار
بلافاصله پس از پخت،غذا را مصرف کنید.در صورت امکان بهتراست که غذای کودک را در هر وعده،تازه تهیه کنید تا مجبورنشوید آن را برای وعده های بعد نگه دارید. سعی کنید زمان غذا دادن به کودک را طوری تنظیم کنید که فاصله ی بین زمان پخته شدن غذا ودادن آن به کودک طولانی نباشد.چون در فاصله ای که غذا سرد می شود احتمال دارد میکروب ها در غذا شروع به رشد وتکثیر کنند.
اصل پنجم
غذاهای پخته شده را درست نگهداری کنید. به طور کلی بهتر است غذای کودک تازه باشد. در صورتی که مجبور هستید غذارا برای دو وعده یا بیشتر تهیه کنید، باید غذای اضافی را بلافاصله پس از پخت ،خنک کرده ودر ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.گذاشتن غذا در دمای اتاق ویا آشپزخانه به مدت طولانی باعث فاسد شدن غذا می شود.
اصل ششم
غذای نگهداری شده را قبل از مصرف دوباره ،کاملاً حرارت دهید.قبل از مصرف دوباره ی غذاهای نگهداری شده ،بسته به نوع غذا آن را داغ کرده ویا بجوشانید .با این کار،در صورت آلودگی غذا در هنگام نگهداری ،میکروب های آن از بین می رود.توجه داشته باشید که غذای باقیمانده را بیش از یک بارگرم نکنید چون ارزش غذایی آن کم می شود.
اصل هفتم
غذا های خام وپخته راجدا از هم نگهداری کنید.احتمال آلودگی غذاهای خام نسبت به غذاهای پخته بیشتر است .بنابراین ،توجه داشته باشید که چه در آشپزخانه وچه در داخل یخچال،باید مواد غذایی خام وپخته را جدا از یکدیگر نگهداری کنید.لوازمی مانند چاقو وتخته را که برای غذاهای خام به کار می برید باید تمیز بشویید وبعد برای خرد کردن سایر مواد غذایی استفاده کنید.مثلاً چاقویی که مرغ خام را قطعه قطعه کرده اید آلوده است.اگر بااین چاقو مرغ پخته وسالاد می شوید.پس باید اول چاقورا کاملاً تمیزبشوییدومجدداً استفاده کنید.
اصل هشتم
غذاها را از دسترس حشرات ،جوندگان ودیگر حیوانات دور نگه دارید.چون حیوانات ناقل میکروب های بیماری زا هستند،بنابراین غذا را حتماً در ظروف درب دار ودور از دسترس حیوانات وحشرات نگهداری کنید.
اصل نهم
از آب پاکیزه وسالم استفاده کنید.وجود آب پاکیزه وسالم هم برای نوشیدن وهم برای تهیه ی غذا اهمیت دارد.اگر احتمال آلودگی آب وجود دارد، قبل از اضافه کردن آب به غذا،آن را بجوشانید. در مورد آبی که برای تهیه غذای کودک استفاده می کنید،بسیار دقت کنید.به خصوص ،کودکان زیر یک سال نسبت به آلودگی حساس وآسیب پذیر هستند وسریعاً در معرض ابتلاً به بیماری های اسهالی قرارمی گیرند.
اصل دهم
حتی الامکان از شیر وفرآورده های لبنی پاستوریزه استفاده کنید.به جای استفاده از ماست وبستنی غیر پاستوریزه،به کودک خود ماست ویا بستنی پاستوریزه بدهید واگر ماست پاستوریزه در دسترس ندارید،برای تهیه ماست حتماًشیر راکاملاً بجوشانید.
اصل یازدهم
توجه کنید پخت مواد غذایی به طور کامل صورت گیرد.بسیاری از مواد غذایی خام به خصوص گوشت،شیر نجوشیده وسبزیجات ،اغلب میکروب بیماری زا دارند.پختن مواد غذایی به طورکامل باعث می شوداین میکروبها از بین بروند.برای این منظور تمام قسمت های ماده غذایی باید به دمای حداقل ۷۰ درجه سانتی گراد برسد.
اصل دوازدهم
تا حد ممکن از تغذیه نوزادبا بطری خود داری نمایید. برای تغذیه کودک خود از فنجان استفاده کنید . توجه داشته باشید که معمولاً تمیز کردن پستانک به صورت کامل انجام نمی گیرد. فنجان، قاشق، ظروف وسایر که تغذیه نوزاد به کار می روند باید بلا فاصله پس از استفاده به صورت کامل تمیز گردند . اگراز بطری برای تغذیه کودک خود استفاده می کنید وناچار به انجام این کار هستید، باید پس از هر بار استفاده ، بطری را در اب بجوشانید.
اصل سیزدهم
• میوه جات و سبزیجات را بشویید و میوجات سبزی جات مخصوصاً اگر به صورت خام به بچهها داده شوند، باید به دقت سالم سازی (شستشو، انگل زدایی و ضد عفو نی ) شوند. تا انجا که امکان دارد سعیکنید پوست میوه جات و سبزی جات مانند هویج را بگیرید.در مواقعی که احتمال دارد سبزیجات ومیوه جات الودگی شدید داشته باشند( مثلاً هنگامی که از فاضلاب تصفیه نشده برای ابیاری محصول و تقویت خاک استفاده می شود ) باید در صورت امکان ان ها را پوست گیری کرد و در غیر این صورت باید قبل از مصرف ان ها را به طور کامل پخت.
اصل چهاردهم
شرایط روحی مناسب را به هنگام استفاده از مواد غذایی فراموش نکنید .این نکته ی مهم واساسی را همواره ودر هر شرایطی به خاطر داشته باشید که شرایط روحی شما ودوری از هر گونه اشفتگی واسترس به هنگام صرف مواد غذایی به همان اندازه اهمیت دارد که تهیه مواد غذایی سالم اهمیت دارند.در حقیقت خطر استفاده از مواد غذایی در حالی که شرایط روحی مناسبی ندارید یابه شدت دچار استرس هستید همان قدر مضر است که استفاده از مواد غذایی فاسد به بدن شما ضرر می زند .
نکات مشابه
آزمایش خون در منزل
سرم تراپی و تزریق سرم در منزل
: